Voor ongeveer 30 beignets

Ingrediënten:

• 1 kg bloem
• 2 theelepels zout
• 2 eetlepels suiker
• 1 blokje bakkersgist
• Water

Doe 700 g bloem in een kom, voeg het zout, de suiker en de gist toe die vooraf in een beetje water is opgelost.

Voeg voldoende water toe om alles te mengen. Voeg de rest van de bloem toe en kneed met kleine hoeveelheden water. Werk het deeg door het 15 minuten op te tillen en te slaan. Voeg indien nodig een beetje water toe. Het deeg is klaar wanneer het bubbels vormt en wanneer een klein beetje deeg tussen duim en wijsvinger van één van de vingers loslaat.

Dek af met een schone theedoek en laat ongeveer 1 uur rusten op een tochtvrije plaats.

Verhit olie in een tefal-pan, neem een kleine handvol deeg in vochtige handen, maak een gat in het midden en leg het op middelhoog vuur in de pan. Laat aan beide kanten goudbruin worden. Serveer warm bestrooid met suiker.

Heerlijk, traditioneel voor Chanoeka.