Ingrediënten:

• 1 kg roze grapefruits (ongeveer 3 grapefruits).
• 800 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker

Schil de grapefruit met een dunschiller (groenteschiller) zodat er zo min mogelijk schil wordt verwijderd.

Snijd ze doormidden en verwijder een goed glas sap van de drie grapefruits. (Bewaar het sap.)

Doe een laagje water in een snelkookpan (2 vingers of ongeveer 1½ glas water).

Snijd de halve grapefruits nog eens doormidden (zodat je kwarten hebt).

Leg de grapefruitkwarten in een mand en plaats de mand in de snelkookpan.

Sluit de snelkookpan en zet op hoog vuur. Zodra het ventiel begint te draaien, zet het vuur lager naar middelhoog en kook nog 10 minuten. Haal van het vuur.

Open de snelkookpan en verwijder de mand. Giet de helft van het water uit de pan en voeg de helft van het eerder opgevangen grapefruitaap toe. Voeg daarna de 800 g suiker, de vanillesuiker en de grapefruits toe.

Zet opnieuw op middelhoog vuur. Zodra het mengsel kookt, controleer het bindpunt. Zodra het bindpunt bereikt is, het vuur uitzetten. Klaar!

NB: Het bindpunt = neem een beetje vloeistof tussen 2 vingers en als er bij het uit elkaar bewegen van de vingers een draadje ontstaat, is de jam klaar.