Ingrediënten:

• 6 peren (variëteit Conférence, Comice of een andere stevige soort)
• 100 g suiker
• 2 glazen goede rode wijn
• 1 schil van een citroen, afgeschild met een dunschiller
• 3 kruidnagels
• 1 tl kaneel
• 6 peperkorrels

Leg de geschilde, hele peren in een snelkookpan. Meng de specerijen en de suiker door de wijn. Giet dit over de peren. Sluit de snelkookpan en laat 15 minuten koken na het sissen van het ventiel. Giet over in een slakom, dek af met plasticfolie en laat een nacht rusten in de koelkast.