Gebruik een springvorm van maximaal 20 tot 24 cm diameter, niet groter anders wordt de taart niet hoog genoeg.... boter de rand in en leg een vel bakpapier op de bodem van de vorm.

1e stap: bereiding van de bodem Ingrediënten :

• 200 gr speculaas fijngemalen tot poeder
• 80 gr gesmolten boter

Leg een vel bakpapier op de bodem van de vorm. Meng de boter en het speculaaspoeder snel door elkaar en druk dit mengsel stevig op de bodem van de vorm. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 180°C

2e stap: Ingrediënten voor het Cheesecake-beslag :

• 750 gr Philadelphia-kaas
• 150 gr suiker
• 4 eieren + 2 eidooiers
• 130 gr dikke crème fraîche
• 30 gr bloem
• 1 citroenschil (geraspt)
• 1 zakje vanillesuiker

Klop de roomkaas op lage snelheid los. Voeg de suiker en de vanille toe, klop opnieuw, en voeg vervolgens in volgorde toe: de citroenschil, de bloem, de eieren en de crème fraîche. Giet dit mengsel in de vorm.

Oven voorverwarmd op 180° Bak 15 minuten op 180° Verlaag de temperatuur naar 100° en laat 1 uur bakken. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog 1 uur afkoelen in de op een kier staande oven. Zet een nacht in de koelkast.