Ingrediënten

Kies zeer kleine aubergines Evenveel suiker als aubergines 300 gr honing 1 theelepel peper 1 theelepel skindberge (gemberpoeder)

Bereiding

Schil de steeltjes door de stekels te verwijderen

Prik de aubergines rondom in met een vork

Breng ze aan de kook in een grote pan (1 kookbeurt) en laat een hele nacht uitlekken

De volgende dag: doe de suiker met ongeveer een half glas water in een pan en laat het kookpunt bereiken

Voeg de aubergines toe en zodra het kookpunt bereikt is (de aubergines zullen wat water loslaten) van het vuur halen en 1 à 2 dagen laten rusten

Na 1 à 2 dagen: breng opnieuw aan het kookpunt (want de aubergines zullen nog meer water hebben losgelaten) door de honing en de kruiden toe te voegen

Zodra het kookpunt opnieuw bereikt is, is de jam klaar.

NB: Het kookpunt controleren = neem een beetje vloeistof tussen 2 vingers en trek ze uit elkaar; als er een draadje ontstaat is de jam klaar. Een ware lekkernij, het eerste probleem zal zijn om de aubergines te vinden! Let op, iedereen!!