Ingrediënten voor 80 petits fours

• 250 g rauwe hazelnoten in poedervorm (zelf fijnhakken in de mixer, dat is veel lekkerder)
• 250 g gepelde gehakte amandelen
• 300 g suiker
• 3 eiwitten
• 1 tl kaneel
• 3 el poedersuiker

Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Meng de hazelnoten, de amandelen, de suiker, de kaneel en voeg de eiwitten toe.

Maak kleine balletjes, rol ze door de poedersuiker en leg ze in papieren vormpjes.

Verwarm de oven voor op 180°, verlaag daarna naar stand 5-6, oftewel 160°. Zet de koekjes in de oven en houd ze in de gaten. Zodra de bovenkant van de koekjes begint te barsten, haal ze dan uit de oven. Ze lijken zacht, maar ze worden harder tijdens het afkoelen. Laat ze afkoelen en bewaar ze in een metalen blik.