Hoofdgerechten van Mamie Sol
Lam met uien en rozijnenIngrediënten voor 8 personen 2 lamschouders (of 1,8 kg kalfsnoot) 2 kg uien, bij voorkeur kleine 100 g blonde rozijnen,…Bekijk het receptSnijbiet met paarse olijvenIngrediënten 1 kg snijbiet 200 g ontpitte paarse olijven 2 teentjes knoflook 2 kleine geconfijte citroenen 1 tl paprika…Bekijk het receptBoulettes de foieIngrediënten: 500g lever 250g gehakt rundvlees 1 tl gemalen rode peper 1 tl komijn 1 teentje knoflook 1 ei 1 snee gewee…Bekijk het receptVisballetjesIngrediënten 500 g kabeljauwfilet 500 g wijting- of koolvisfilet 1/4 stokbrood geweekt in water en uitgeknepen 1 ui enk…Bekijk het receptGehaktballetjesIngrediënten voor ongeveer twaalf balletjes: 500 g gehakt rundvlees 1 ui Een paar takjes peterselie 1/4 stokbrood gewee…Bekijk het receptGevulde courgettes en artisjokkenIngrediënten voor 8 personen De vulling 600 g gehakt 1 ui 1/2 bos platte peterselie 1/4 stokbrood, geweekt en uitgeknep…Bekijk het receptCouscous au beurreDoe 500 g middelgrote Couscous in een slakom. Spoel het af met koud water. Verwijder het overtollige water, voeg 1 tl z…Bekijk het receptDafinaIngrediënten voor 8 personen 2 kg Roseval-aardappelen (reken op 2 aardappelen per persoon) 2 zoete aardappelen (faculta…Bekijk het receptHarira (Soep)Ingrediënten: 6 mooie verse tomaten (of 1 blik gepelde tomaten) 1 stronk bleekselderij (gebruik het hele zachte hart me…Bekijk het receptTong met kappertjesIngrediënten 1 ossentong 1 kleine ui enkele takjes peterselie 2 el kappertjes 1 mespuntje saffraan of kurkuma zout 1/2 …Bekijk het receptVis met kikkererwtenIngrediënten voor 8 personen 8 vismooten (in Meknès gebruikte men Elft, die moeilijk te vinden is, dus men kan deze ver…Bekijk het receptKip met olijven en gekonfijte citroenenIngrediënten 1 kip in stukken gesneden 600 g ontpitte paarse olijven 1 kleine ui 1 bosje platte peterselie 1 snufje saf…Bekijk het receptSpliterwtensoepIngrediënten: 1 glas en 1/2 spliterwten, vooraf gespoeld 2 wortelen 1 ui 1/4 glas olie zout, peper mergpijp, facultatie…Bekijk het receptKikerwtensoepIngrediënten: 500 gr gedroogde kikerwten 2 teentjes knoflook 1/2 bosje koriander 1/4 glas olie zout, peper mergpijp fac…Bekijk het recept