Ingrediënten

• 2 kweeperen van ongeveer 700 gram
• 600 gram fijne suiker
• vloeibare citroen

Bereid 2 slaakommen voor, elk met 1 eetlepel citroen

1) De kweeperen

Schil de kweeperen en verwijder de harde kern. Doe de in grote blokjes gesneden kweeperen in 1 slakom Stoom de stukken kweepeer en de citroen in de mand van een snelkookpan met een beetje water 1 minuut nadat de stoom is vrijgekomen, het vuur uitzetten

2) De schillen

Doe de schillen in de 2de slakom Terwijl de stukken koken, de schillen en de citroen in een steelpan 10 à 15 minuten koken Laat ongeveer 10 minuten afkoelen in de koelkast Bewaar een beetje kookvocht Doe de schillen in een theedoek en pers, boven een slakom, zo goed mogelijk uit om een geleiachtige vloeistof te verkrijgen (gooi de rest van de schillen weg)

3) Laatste bereiding

Verwijder de mand met de stukken uit de snelkookpan Los in de snelkookpan 600 gram suiker op in ½ glas kookvocht van de schillen en 1 lepel citroen Voeg de gelei en de gekookte stukken kweepeer toe Stop met koken zodra het kookpunt bereikt is (neem een beetje vloeistof tussen 2 vingers en als er bij het spreiden een draadje ontstaat, is de confiture klaar)