Ingrediënten voor 25 à 30 taartjes 2 kant-en-klare bladerdeegvellen 600g paprika in blokjes in 3 kleuren van Picard (1 rode paprika, 1 groene, 1 gele) 1 courgette 1 handvol groene olijven zonder pit Knoflook, peterselie 1 tl scherpe mosterd 3 eieren 1 klein potje crème fraîche of soja

Bak de paprikablokjes in een el olijfolie aan. Voeg ook de courgette in blokjes toe. Laat 5 à 10 minuten garen. Voeg de knoflook, peterselie, zout en peper toe. Giet in een mengkom de afgekoelde groenten, voeg de eieren, de crème fraîche of de soja, de fijngehakte olijven en de mosterd toe. Goed mengen.

Snijd cirkels uit het deeg en bekleed de vormpjes, prik het deeg in met een vork om het rijzen te voorkomen. Leg een goed gevulde lepel vulling in het midden van elk taartje.

Oven op 180°, bakken gedurende ongeveer 15 minuten.