Ingrediënten

• 500g gedroogde tuinbonen
• olie
• zout

Doe de tuinbonen in een kom en laat ze precies 5 dagen weken, zonder mogelijkheid tot onderhandeling, anders worden ze hard. Ververs het water 2 keer per dag. Verwijder op de 6e dag de schil van de tuinbonen, splits ze doormidden, spoel ze af en laat ze uitlekken. Droog ze af met een schone theedoek.

Verhit een ruime hoeveelheid olie in een grote pan op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, doe de tuinbonen in kleine porties in het frituurvet en laat ze op laag vuur bakken totdat ze mooi goudbruin zijn. Verwijder ze, laat ze uitlekken in een vergiet en op keukenpapier. Laat afkoelen, bestrooi licht met zout en bewaar ze in een glazen pot.

Onmisbaar met Pesach.