Ingrediënten

• 1 dik filet verse zalm zonder vel (ongeveer 1,5 kg)
• 200 g grof zout
• 180 g suiker
• 1 el peperkorrels
• 1 bosje dille
• 1 scheutje olijfolie.

Meng de suiker, het zout, de peper en een paar takjes dille. Giet de helft van dit mengsel in een rechthoekige schaal, leg de zalm erop en bedek hem met de rest van het zout+suikermengsel. Dek af met plasticfolie en laat 3 dagen marineren, waarbij u de zalm regelmatig omdraait. Spoelt u de zalm daarna meerdere keren af met water, dep hem droog en snijd hem in dunne reepjes. Doe hem in een slakom met een scheutje olijfolie en het fijngehakte bosje dille. Laat een paar uur rusten in de koelkast.