Ingrediënten:

• 200g bloem
• 20cl water
• 2 eieren
• 1 citroen, uitgeperst
• 1 teentje knoflook, fijngeperst
• 1/2 tl hete peper

Mix alles in een blender en voeg dan toe

• 400g gedesalineerde en gepocheerde morue, let op de graten!!

Alles opnieuw mixen

In een slakom gieten en toevoegen

• 1 zakje gerehydrateerde bakkersgist
• 1 bosje gehakte bladpeterselie
• 6 bieslook of witte uien, fijngesneden

Een uur laten rusten. Een bad van kokende olie voorbereiden en met behulp van 2 eetlepels quenelles vormen en frituren. De acras op keukenpapier leggen.