Ingrediënten :

• Aubergine
• Courgette
• 1 ei
• 100 g bloem (150 g voor 2 eieren).
• ½ glas water
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout

Meng het ei, de bloem, het water en het bakpoeder tot een elastisch deeg. Laat ongeveer 30 minuten rijzen.

Snijd ondertussen de aubergines en courgettes in dunne plakjes en leg ze in een vergiet. Bestrooi ze met fijn of grof zout. Laat 15 minuten intrekken.

Spoel ze vervolgens grondig af met warm water, leg ze op keukenpapier en dep ze zo goed mogelijk droog.

Doop ze in het beslag en bak ze in een hoge pan met hete olie (niet te heet).