Ingrediënten

• 1 kg prei (ongeveer 4 grote preien)
• 5 eieren
• 15 cl vloeibare room of melk
• 1 snufje nootmuskaat
• zout
• 1 el bloem
• 1 rolletje geitenkaas (facultatief)
• 1 briséedeeg (kant-en-klaar uit de winkel)

Maak de prei schoon en laat het groen eraan, was ze, snijd in ringen. Spoel af en laat uitlekken. Verhit een scheutje olie in een anti-aanbakpan en fruit de prei. Wanneer de prei glazig is, voeg zout, nootmuskaat en bloem toe en laat nog enkele minuten meebakken. Klop in een kom de eieren met de room. Leg het deeg in een taartvorm en laat het bakpapier eronder zitten, verdeel de prei erover, giet het eiermengsel erover en eventueel de geitenkaas in plakjes gesneden. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de taart 40 tot 50 minuten.