Ingrediënten voor het soezendeeg: ongeveer dertig stuks..

• 1/4 l water
• 100g margarine
• 150g bloem
• 5 eieren
• 1 snufje zout

Breng in een steelpan het water, het zout en de margarine aan de kook. Gooi de bloem er in één keer bij en roer krachtig met een houten lepel totdat het deeg loslaat van de pan. Haal de pan van het vuur en voeg het 1e ei toe, terwijl u krachtig blijft roeren om het goed op te nemen. Voeg de overige eieren op dezelfde manier één voor één toe.

Vorm met behulp van een kleine lepel kleine hoopjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. U kunt ook een spuitzak gebruiken, of er zelf een maken door al het deeg in een klein diepvrieszakje te doen, het deeg naar een hoek te duwen, die hoek af te knippen en uw soesjes te vormen door op het deeg te drukken. Laat voldoende ruimte tussen de hoopjes.

Verwarm de oven voor op 210°C, bak 1 minuut op 210°C, verlaag vervolgens naar 200°C en laat 10 minuten bakken, iets langer indien nodig; de soesjes moeten gerezen zijn en een mooie kleur hebben. Zet uw oven uit en laat de soesjes nog even binnen staan met de deur op een kier gedurende 3 minuten.

Tonijnvulling

• 2 blikken tonijn op water, uitgelekt
• 6 augurken in zeer kleine blokjes gesneden
• 2 hardgekookte eieren fijngeprakt met een vork
• Citroensap, zout, peper
• 2 el mayonaise

Snijd de soesjes aan de zijkant open met een schaar en vul ze met een theelepel vulling.

NB: Voor de liefhebbers... U kunt uw soesjes ook vullen met vanille-ijs, er warme chocoladesaus over gieten en bestrooien met geroosterde amandelschaafsel, nietwaar Papi?