Ingrediënten voor 48 cigares, niet één meer!

Deeg:

• 400 g bloem
• 1 heel ei
• 1 glas olie
• 1 glas water
• 1 tl vanillesuiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl witte azijn

Amandelspijs:

• 600 g rauwe gepelde amandelen
• 300 g suiker
• 2 citroenen
• 2 of 3 eieren

• Honingstroop (zie recept)

De amandelspijs bereiden:

Maal de amandelen zeer fijn, maal opnieuw en voeg de suiker toe. Rasp de citroenen. Klop de eieren los met een vork. Doe in een kom de amandelen gemengd met de suiker, de citroenrasp en kneed het geheel met de losgeklopte eieren, die u er beetje bij beetje doorwerkt, totdat u een zachte, kneedbare massa verkrijgt. (Voeg indien nodig een extra ei toe.)

Doe in een andere kom alle genoemde ingrediënten voor het deeg (bloem, ei, olie,...) en meng alles door elkaar. Kneed het geheel en voeg indien nodig een beetje bloem toe om een kneedbaar deeg te verkrijgen dat niet kleeft. Verdeel het deeg in 3, en verdeel elk stuk vervolgens in 4. U krijgt zo 12 kleine deegballetjes. Bestrooi het werkvlak met bloem, neem een deegballetje en rol het zo dun mogelijk uit met een licht bebloemd deegrolletje. U krijgt een cirkel (of ongeveer) die u in 4 snijdt. Neem een beetje amandelspijs, vorm er een klein staafje van en leg dit op het breedste gedeelte van het kwart deeg (volgt u mij nog?). Vouw de zijkanten om, rol op en plak dicht met een beetje eiwit. U krijgt zo een klein rolletje. Doe hetzelfde met de andere deegballetjes, dus als u goed hebt meegeteld, 48 keer; Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Voor het frituren: Doe voldoende olie in een pan, verhit de olie en dompel de cigares in de goed hete olie. Laat ze op middelhoog vuur bakken. Haal ze eruit wanneer ze mooi goudbruin zijn en leg ze op keukenpapier.

Haal ze door de honingstroop en schik ze op een mooi bord. En klaar is Kees.

U kunt ze bewaren in een tuperware-doos en deze af en toe omdraaien zodat de honing de cigares goed omhult.