Ingrediënten:

• 6 mooie verse tomaten (of 1 blik gepelde tomaten)
• 1 stronk bleekselderij (gebruik het hele zachte hart met de kleine blaadjes)
• 2 uien
• 300 gr gedroogde kikkererwten
• 100 gr gedroogde linzen
• 200 gr geroosterde vermicelli
• 2 citroenen, uitgeperst
• 1 bosje koriander, absoluut noodzakelijk
• 3 el bloem
• zout, peper

Bereiding van de kikkererwten: Doe de kikkererwten in een kom met 2 el sodakorrels (verkrijgbaar bij de drogist) en overgiet ze met kokend water. Een uur later wrijft u de kikkererwten tussen uw handen om de velletjes te verwijderen. Voeg koud water toe aan de kom; de velletjes drijven naar boven, verwijder ze. Herhaal dit tot de kikkererwten volledig schoon zijn.

Pel de tomaten, snijd ze in blokjes, doe hetzelfde met de uien en de bleekselderij. Doe alles in een snelkookpan. Voeg de kikkererwten, de linzen, de fijngesneden koriander, zout, peper en anderhalve liter water toe. Sluit de snelkookpan en laat 40 minuten koken.

Open de snelkookpan, breng de soep opnieuw aan de kook, voeg het citroensap en de vermicelli toe en laat nog 10 minuten koken. Voeg indien nodig extra water toe. Los ondertussen de bloem op in een klein kommetje met 1 glas water, goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan... Voeg dit mengsel al roerend op laag vuur toe aan de soep. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.