Ingrediënten voor 8 personen

• 8 vismooten (in Meknès gebruikte men Elft, die moeilijk te vinden is, dus men kan deze vervangen door harder, zeebaars..........)
• 500 g gedroogde kikkererwten
• 2 el sodakristallen (te koop bij een drogisterij)
• 1 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• 1 bosje verse koriander,
• 1 tl milde rode peper, 1 snufje cayennepeper
• 1/2 glas olie
• Zout

Doe de kikkererwten en de sodakristallen in een kom en overgiet met kokend water. Leg een deksel op de kom en laat een uur rusten. Wrijf de kikkererwten vervolgens tussen uw handen om de velletjes te verwijderen. Voeg koud water toe; de velletjes komen bovendrijven, verwijder ze al naar gelang ze omhoogkomen. Ga door met deze handeling totdat de kikkererwten volledig zijn ontdaan van hun velletjes. Spoel af en laat uitlekken.

Doe in een grote kookpot een glas water, de olie, het zout, de milde peper, de knoflook en de in stukken gesneden rode paprika. Laat een minuut of tien koken, voeg vervolgens de kikkererwten en de fijngesneden koriander toe. Laat op laag vuur verder garen totdat de kikkererwten zacht zijn. Leg dan uw vismooten er bovenop en laat twintig minuten zachtjes sudderen, en voeg indien nodig een beetje water toe.

Dit traditionele gerecht werd elke vrijdagavond geserveerd in Meknès.

NB: Men kan visballetjes gebruiken in plaats van vismooten.