Ingrediënten

• 500 g kabeljauwfilet
• 500 g wijting- of koolvisfilet
• 1/4 stokbrood geweekt in water en uitgeknepen
• 1 ui
• enkele takjes peterselie
• 1 ei
• 1/2 tl nootmuskaat
• een snufje kurkuma
• zout, olie

Meng de vis, het brood, de ui en de peterselie samen in een keukenmachine tot een homogeen mengsel. Voeg het ei, de nootmuskaat en het zout toe en kneed alles goed met de hand. Vorm balletjes en kook ze in een grote pan met 1 glas water, 1/2 glas olie, een snufje kurkuma en een snufje zout.

2 varianten op dit recept.

Variant 1: Voeg 4 à 5 geschilde en in plakjes gesneden wortelen toe aan de saus, dek af en leg zodra de wortelen gaar zijn de balletjes erbij om te garen. Juist voor het serveren, klop in een kom een eidooier met 3 el witte azijn en giet het mengsel over de hete balletjes en zet het vuur meteen uit.

Variant 2: Bereid een eenvoudige tomatensaus van verse of ingeblikte tomaten, zout, peper en 1/2 glas olie, laat goed inkoken en leg de visballetjes (die al gegaard zijn in water, olie en kurkuma) erin. Laat nog een kwartiertje sudderen in deze tomatensaus.