Ingrediënten

• 1 ossentong
• 1 kleine ui
• enkele takjes peterselie
• 2 el kappertjes
• 1 mespuntje saffraan of kurkuma
• zout
• 1/2 glas olie

Kook de tong een uur lang in een snelkookpan vanaf het moment dat het ventiel begint te draaien, met een beetje zout en kurkuma. Verwijder het vel terwijl de tong nog warm is. Laat volledig afkoelen voordat u de tong in dunne plakjes snijdt. Doe in een grote pan een glas water, de olie, de ui in blokjes gesneden, de gehakte peterselie, de saffraan en het zout. Laat een tiental minuten sudderen. Voeg de plakjes tong toe, laat nog verder sudderen en voeg indien nodig een beetje water toe. Voeg aan het einde van de bereiding de kappertjes toe.