Ingrediënten

• 1 kg snijbiet
• 2 teentjes knoflook
• 2 citroenen
• 1 tl paprika,
• 1 tl komijn
• zout

Schil en was de snijbiet. Snijd deze in stukken van 10 cm, waarbij u de bladeren bewaart. Doe alles in een snelkookpan en zet het onder water. Voeg zeer weinig zout en het sap van één citroen toe. Laat 15 minuten koken vanaf het moment dat het ventiel begint te draaien. Giet af en knijp de snijbiet tussen uw handen uit om zoveel mogelijk water te verwijderen. Hak de snijbiet met een groot mes in kleine blokjes. Fruit de knoflook in olie in een koekenpan. Voeg de snijbiet, het zout, de komijn, de paprika en het sap van één citroen toe. Laat 15 minuten koken.