Ingrediënten voor ongeveer 25 pastelles

De vleesfarce of Miga

• 500 g gehakt vlees
• 1 ui in blokjes
• 2 el witte azijn
• zout, peper

Doe alle ingrediënten in een koekenpan en laat al roerend garen tot alle vocht volledig verdampt is. Hak het geheel een 2e keer fijn. Breng op smaak.

De aardappelpuree

• 2,5 kg aardappelen (uitsluitend een melig ras geschikt voor puree/friet, zoals Bintje, BF15)
• 1 of 2 eieren
• zout
• olie

Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water. Giet aan het einde van de kooktijd al het water af en zet de pan terug op het vuur om de aardappelen verder te drogen. Gebruik een vleesmolen om de nog warme aardappelen te pureren. Voeg 1 of 2 eieren toe, peper en zout naar smaak. Laat een kwartier rusten. Vorm met licht ingevette handen balletjes puree ter grootte van een ei. Druk het midden in met uw hand en leg er een of twee theelepels farce in. Sluit de pastelles voorzichtig en druk ze lichtjes plat aan de bovenkant. Paneer de pastelles in bloem en ei. Bak ze op laag vuur in een bad van olie. Keer ze voorzichtig om om de 2e kant te bakken.

NB: Als antwoord op Andrée: nee, men kan geen aardappelvlokken gebruiken!! Uitsluitend Bintje, BF15 — anders is het een ramp!!!!!!!!!!!!