Ingrediënten

• 8 citroenen met dikke schil
• grof zout
• 1 scheutje zonnebloemolie

Reinig de citroenen met een vochtige doek, zonder ze te wassen. Snijd ze in plakjes van 1 cm. Strooi grof zout op een bord. Doop de plakjes citroen aan beide kanten in het zout en leg ze in een grote pot. Vul de pot tot de rand. Leg een halve citroen bovenop en sluit de pot. Laat 4 à 5 dagen rusten op kamertemperatuur. Voeg dan een scheutje olie toe en zet de pot in de koelkast. Na 10 à 15 dagen zijn de citroenen geconfijt. Ze zijn maandenlang houdbaar.