Bestrijk het gebraad met een scheutje olie, zout en peper naar smaak. Oven voorverwarmen op de hoogste stand, namelijk 230°C

Zet het gebraad 10 minuten in de oven, verlaag daarna naar 200°C en voeg een 1/2 glas water toe aan de schaal,

• Voor een medium gebakken rundgebraad:

Reken 25 minuten extra voor het eerste kilo en 12 minuten extra per bijkomend kilo.

• Voor een kalfgebraad

Reken 1 uur kooktijd per kilo..

Bedruip het gebraad regelmatig met het braadvocht, voeg een beetje water toe als er te weinig vocht is;

Zet de oven uit en laat het gebraad nog 10 minuten rusten in de op een kier staande oven.