Ingrediënten voor 10 personen:

• 1 kg 500 g jarret
• 2 uien in blokjes
• 3 el olie

Bak het vlees en de uien in de olie in een snelkookpan. Ruim afdekken met water, de snelkookpan sluiten en 1 uur laten koken.

Haal het vlees eruit en voeg de volgende groenten toe, in kleine blokjes gesneden, met voldoende water.

• 3 wortelen
• 3 rapen
• 2 preien
• 1 selderijhart
• 1 courgette
• 1 venkel
• 4 of 5 artisjokharten
• 500 g spinazie
• 500 g doperwten
• 500 g verse of diepgevroren tuinbonen (heel laten)
• 1/2 bos gehakte peterselie
• 1/2 bos gehakte koriander
• enkele blaadjes gehakte verse munt
• 2 teentjes geperste knoflook
• zout, peper, 1 tl 4 épices en nootmuskaat

Op laag vuur 1 uur en 30 minuten laten koken.

Verkruimel 4 of 5 ronde galettes (de zogenaamde watermatzes) en voeg deze toe aan de soep. Laten koken tot het vocht is opgenomen en de galettes zacht zijn geworden.

Snijd de jarret in stukken en voeg toe aan de Msoki.