Ingredientes para 48 Cigares, ¡ni uno más!

Masa:

400 g de harina
1 huevo entero
1 vaso de aceite
1 vaso de agua
1 c.c de azúcar vainillado
1 c.c de levadura química
1 c.c de vinagre blanco

Pasta de almendras:

600 g de almendras crudas peladas
300 g de azúcar
2 limones
2 o 3 huevos

Sirope de miel (ver receta)

Preparar la pasta de almendras:

Triturar las almendras muy finamente, volver a triturar añadiendo el azúcar. Preparar la ralladura de los limones. Batir los huevos con un tenedor. En un recipiente, poner las almendras mezcladas con el azúcar y la ralladura de limón, y amasar con los huevos batidos incorporándolos poco a poco hasta obtener una pasta blanda y maleable. (Añadir un huevo más si fuera necesario.)

En otro recipiente, poner todos los ingredientes indicados para la masa (harina, huevo, aceite...) y mezclarlo todo. Amasar añadiendo un poco de harina si fuera necesario para obtener una masa maleable que no se pegue. Dividir la masa en 3, luego dividir cada trozo en 4. Se obtienen así 12 pequeñas bolas de masa. Enharinar la superficie de trabajo, tomar una bola de masa y estirarla con el rodillo de amasar previamente enharinado, lo más fina posible. Se obtiene un círculo (o algo parecido) que se corta en 4. Tomar un poco de pasta de almendras y formar un pequeño bastoncillo, colocarlo sobre la parte más ancha del cuarto de masa (¿me siguen?). Doblar los lados, enrollar y pegar con un poco de clara de huevo. Se obtiene un pequeño rulo. Hacer lo mismo con las demás bolas de masa, es decir, si han contado bien, 48 veces. Disponerlos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado.

Para la fritura: poner aceite en una cazuela en cantidad suficiente, calentar y sumergir los Cigares en el aceite bien caliente, dejar cocer a fuego medio. Retirarlos cuando estén bien dorados y colocarlos sobre papel absorbente.

Pasarlos por el sirope de miel y disponerlos en una bonita fuente. Ya están listos.

Se pueden conservar en un recipiente hermético, teniendo cuidado de darle la vuelta de vez en cuando para que la miel cubra bien los Cigares.

Masa para crêpes

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