Roti de boeuf (Rosbeef) ou de veau au four
Badigeonner le roti d'un filet d'huile, saler et poivrer Four préchauffé au maximum, soit 230°C
Enfourner le roti 10 minutes, puis baisser à 200°C et ajouter 1/2 verre d'eau dans le plat,
- Pour un roti de boeuf à point :
Compter 25 minutes de plus pour le 1er kilo et 12 minutes de plus par kilo supplémentaire.
- Pour un roti de veau
Compter 1heure de cuisson par kilo..
Arroser régulièrement le roti avec le jus de cuisson, ajouter un peu d'eau si jus trop court;
Eteindre le four, laisser 10 minutes de plus le roti dans le four entrouvert.