Poisson aux pois chiches

Ingrédients pour 8 personnes

  • 8 darnes de poisson (à Meknés, on utilisait l'Alose, difficile à trouver donc on peut remplacer par du mulet, du bar..........)
  • 500 g de pois chiches secs
  • 2c.s de cristaux de soude ( à acheter dans une droguerie)
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre frais,
  • 1c.c de piment rouge doux, 1 pointe de piment de cayenne
  • 1/2 verre d'huile
  • Sel

Dans un saladier versez les pois chiches, les cristaux de soude, et couvrir d'eau bouillante. Mettez un couvercle sur votre saladier et laissez reposer une heure. Frottez alors les pois chiches entre vos mains, pour retirer les peaux. Ajoutez de l'eau froide, les peaux surnagent, les retirer au fur et à mesure. Continuez cette opération jusqu'à ce que les pois chiches soient débarassés de toutes les peaux. Rincez et égouttez.

Dans un faitout contenant un verre d'eau, l'huile, le sel, le piment doux, l'ail, mettez le poivron rouge coupé en morceaux. laissez cuire une dizaine de minutes, puis ajoutez les pois chiches et la coriandre ciselée. Maintenez une cuisson à feu doux jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Posez alors vos darnes de poisson sur le dessus et laissez mijoter doucement, une vingtaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Ce plat traditionnel était servi tous les vendredis soirs à Meknès.

NB : On peut utiliser des boulettes de poisson à la place des darnes.