Petits fours aux noisettes de Michèle

Ingrédients pour 80 petits fours

  • 250 g de noisettes crues en poudre (les hacher soi-même au mixer, c'est bien meilleur)
  • 250g d'amandes émondées hachées
  • 300 g de sucre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1cc de cannelle
  • 3cs de sucre glace

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les noisettes, les amandes, le sucre, la cannelle, et ajouter les blancs d'oeufs.

Faire des petites boulettes, les rouler dans du sucre glace et les disposer dans des caissettes en papier.

Four préchauffé à 180 °, Réduire à Thermostat 5-6, soit 160°. Enfourner les gâteaux et surveiller. Dés que le dessus des gâteaux se craquelle, les sortir du four. Ils semblent mous, mais ils durcissent en refroidissant. Laisser refroidir et conserver les dans une boîte en métal.

Petits pains au lait

Petits pains au lait Ingrédients :



  • 500g farine
    • 

  • 2c.s de sucre
    • 

  • 1 pincée de sel
    • 

  • 30g de levure de boulanger
    • 

  • 2c.s margarine
    • 

  • 3dl de lait
    • 




Mélanger le tout dans un récipient avec  la levure préalablement diluée dans un peu de lait. Pétrir ,ajouter un peu de farine si besoin pour avoir une pâte malléable.. Couvrir d’un torchon propre et laisser  lever 1h.Repétrir et laisser lever à nouveau 1/2h environ.
Préchauffer le four thermostat 7 ou 200° . préparer une tôle avec une feuille de papier sulfurisé. Prendre un peu de pâte, former des  boules et la poser sur la tôle. Badigeonner les de jaune d’œuf, saupoudrer de sucre (roux si on en a).
Variante : on peut mettre un carreau de chocolat au lait dans  les petites boules de pâte.
Cuire thermostat 180° surveiller la cuisson, retirer quand les petits pains sont dorés.
(Se conserve bien au congélateur, les faire réchauffer 1minute au micro- ondes).
					    

					  

					  
					  

					    
					    

					      
						Veau aux Artichauts et Petits Pois de Monique					      
					    

					    

					      
Pour 4 à 6 personnes
-	1 kg veau (épaule ou noix)
-	2 oignons
-	Fonds d’artichauts surgelés,
-	Petits pois surgelés
-	½ citron confit,
-	Safran,
-	Cannelle
-	coriandre




1.	 Hacher les oignons,
2.	Faire dorer le veau dans une cocotte, avec les oignons. Ajouter le safran, la cannelle le sel et le poivre. Ajouter de l’eau. Couvrir et laisser cuire 45 mn.
3.	Ebouillanter les fonds d’artichauts et le petits pois pendant 2 mn, puis les rincer et les égoutter. Ebouillanter le citron confit pendant 1 mn et le couper en petits morceaux.
4.	Lorsque le veau est presque cuit, ajouter les petits pois et les artichauts en quartiers dans la cocotte et laisser mijoter 30 mn. Puis ajouter les brins de coriandre et le citron confit. Laisser cuire 5 mn.
On peut ajouter, en fin de cuisson des fèves surgelées décortiquées.